竟然能让人丢了命！
广东一女子吃黑木耳后中*
送医抢救无效身亡
近日，广东东莞一名34岁女子，将木耳浸水泡发约五六个小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。
做了一系列检查得知是木耳中*（米酵菌酸中*），*素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。视频来源：GRT今日一线据这名女子的老公张先生陈述，妻子每天在ICU花费要2万左右，仅仅2天已花了4万多元。张先生介绍，自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，在工厂打工，全家在工厂宿舍居住，现在家庭没有任何积蓄。图源：东莞时报考虑到高昂的医疗费用，女子随后被家人转送至老家治疗，但由于*素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
近些年因食用木耳中*的事件时有发生深圳也出现过类似的事情▼
去年9月，深圳市民张女士前段时间吃完在家中泡发了好几天的黑木耳后，出现呕吐症状，医院。宝安区疾控中心检测中*食品样本显示，张女士是因为误食“有*木耳”，也就是米酵菌酸中*。经过检查发现，张女士的肝、肾、心脏功能已严重受损，病情极其凶险，一度住进ICU，随后，经过肝移植手术才救回性命。注意看这些“木耳中*”事件
会发现它们都有一个共同点：
都是木耳在水里泡发很久后食用
引起的中*
黑木耳长时间浸泡后会有*？答案是肯定的长时间浸泡的木耳会产生一直叫米酵菌酸的*素米酵菌酸知识科普首先我们来了解一下泡发的木耳产生*素的原理以及中*后的症状米酵菌酸这样产生
许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫作“椰*假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫作“米酵菌酸”的*素，其*性非常凶猛。这种*素耐热，一般烹调方法不能破坏其*性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，*素还是没法完全去掉，依然有中*的风险。米酵菌酸这种*素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释*素，如果该*素的摄入量过大，基本是九死一生。中*后会出现这些症状一般吃了含有这种*素的食物后，2—24小时就会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等症状。重者可出现皮肤*染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。米酵菌酸中*后死亡率在40%以上，不仅如此，对于米酵菌酸，目前医学上还没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解，则需进行血浆置换将*素排出。如果*素已经到达各脏器，又就医不及时，很可能造成不可逆的损伤，危及病人生命。看到这里大家是不是开始瑟瑟发抖？既然这么危险，那木耳还能吃嘛酸爽开胃的凉拌木耳，香喷喷的鱼香肉丝……难道要从此是路人了？别害怕，短时间内泡发的黑木耳，基本不会产生*素可以放心吃木耳这样浸泡可以安心吃不想吃木耳的时候吃进大把细菌？泡发木耳的正确“姿势”你值得拥有①水温春夏秋季，适宜用与室温相同的水温，而冬季则需要用30-40摄氏度的水泡发。②时长泡发黑木耳和白木耳的时间略有不同，黑木耳需要泡发3-4个小时，白木耳的胶质比黑木耳要多，所以泡发时间要长一些。③保存泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。④这些人不宜食用有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。此外餐具要及时洗、垃圾及时倒保持厨房干净，如果环境卫生在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸*素最后，在此提醒大家这12种“有*”食物请尽量远离！夏季千万注意食品卫生关乎自己的生命健康！推荐阅读（点击图片即可阅读）来源东莞时报、人民日报等编辑
张慧颖校对
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