小时候妈妈经常会做很多种咸菜，其中就一定会有蒜茄子，那时候为了方便储藏，都会放很多盐，做的特别咸，现在条件都变好了，更注重健康饮食，所以都不会吃那么重口味的东西啦！我做的这个就是现拌现吃的，类似凉菜一样有蒜香但不咸更适合现代人的口味
By木瓜甜甜
用料
茄子6个蒜半碗辣椒油勺葱花少许香菜3根蚝油1勺鸡粉1勺
做法步骤
1、茄子选细小的比较嫩的，洗净对半切开
、上锅蒸至熟烂大概十分钟左右
3、稍凉后撕成条状
4、准备稍多的蒜切末，香菜洗净切大段，葱切葱花，放入茄子加盐、一勺蚝油、两勺辣椒油、鸡粉一勺抓拌均匀即可
5、超级简单佐餐小菜就是这么简单
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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