天冷降温,有条件多用这菜炖汤,清淡甜润去 [复制链接]

导语：天冷降温，有条件多用这菜炖汤，清淡甜润去秋燥，孩子常吃身体好，11月遇见这菜别手软，2元一斤，维C丰富纤维多，常吃体重悄悄降

悦悦的老家是湖南的最南边，也被称为是湖南的南大门，靠广东最近了，只有几公里远，所以饮食习俗上可谓是你中有我，我中有你，最突出的表现就是我们这里的人也超有炖汤菜，大多是广式靓汤。天一冷就想吃点热的，热乎暖和的汤菜或是炖菜就成了全家的最爱，汤菜和炖菜的做法都不复杂，相比之下，汤菜就显得要稍微的清新清淡一些。

今天悦悦要给大家分享的就是一道汤菜，天冷降温，它是用木瓜，雪莲果和鸡肉做出来的汤菜，清淡甜润去秋燥，木瓜这种亚热带水果营养极为丰富，味道清甜、肉质软滑、多汁，既可生吃，又可以用来做菜，它里面除了含有大量的维生素C，钙、铁，钾等矿物质以外，还含有天然植物“多糖”、蛋白质、膳食纤维，木瓜酵素以及有机酸，木瓜味酸，果肉厚实细致、香气浓郁、甜美可口且营养丰富，另外它还被称为是“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”由此可见为什么这么多人喜欢吃木瓜了，孩子常吃身体好。

11月的木瓜和雪莲果价格都差不多，只要2元一斤，它们同属于维C丰富纤维多的食材，一个的口感是又甜又软，一个的口感是脆爽多汁，是秋冬季节用来做汤菜的最佳搭档，营养好吃热量还不高，坚持常吃体重悄悄降，遇见了这菜就别手软，买点回来试试吧。

用雪莲果，木瓜，香菇和鸡肉这样炖出来的汤菜，清淡营养，暖和好喝，而且热量也不高，特别是脆爽甜润的雪莲果让人越吃越爱吃，当然软糯清甜的木瓜也是相当的不错，吃起来相当的解腻，加入香菇也是这道菜一个独到之处，而鸡肉则恰到好处的中吸纳了配菜中的味道，吃起来有鲜，有嫩，有甜，特别是热乎奶白的汤汁，要连喝2-3碗才觉得过瘾。所以呀，平时在做这道汤菜的时候，最好是用一个大砂锅来炖哦，不然真的不够分呢。

食谱名称：

准备材料：雪莲果克，木瓜克，鸡肉克

辅助材料：香菇50克，生姜1块，香葱2根

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：把鸡肉洗干净剁成大块，因为是炖汤嘛，所以这个会尽量剁得大一些，然后冷水下锅放入葱段，姜片一勺料酒给它焯一下水，焯出浮沫之后，捞出来冲洗干净，再放入砂锅里面，接下来把香菇洗干净，在洗香菇的时候记得用少许食盐浸泡，剪掉发黑的根部，

然后再取出刀在顶部给它改一下花刀，以前悦悦不会改这种好看的花刀，没想到这次无师自通，轻轻划两下就可以搞定了，看到这样特别的香菇真的特别高兴。

：把香菇放入锅中，放入生姜，再加入没过食材的清水，喜欢喝汤的朋友可以多倒一些，然后盖上盖子开大火煮开，再转成中小火慢慢的炖煮20分钟，趁着这个时候我们把木瓜和雪莲果取出来，先把木瓜削皮，剖开去掉里面的瓜子，再切成两厘米左右的大块，放在一边备用。

：雪莲果同样也是洗干净削皮，注意因为雪莲果里面含有丰富的单宁，它遇氧后特别容易变色，那我们最好是等到时间快入锅之前再给它削皮切块，放入锅中炖煮继续炖煮10分钟，雪莲果跟萝卜一样，怎么炖它的质地都不会变软烂，依旧非常脆爽。

：时间到了之后开盖可以看到锅里的汤汁呢变得又鲜美无比了，还特别的甜润，接下来再把木瓜放入锅中继续在焖煮5分钟就行了，

然后只要放少许食盐调味，最后撒上葱花就可以关火了，我们这样子做出来的鸡汤味道格外鲜甜。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在挑选雪莲果的时候，注意不要挑太大个的，中等个头的雪莲果口感更脆爽，味道也比大个的更加的甜润，越大个中间反倒会有少许的涩味。再就是表皮有裂开的雪莲果也不建议大家买，那样比较难处理，削皮很难削干净。

2.在挑木瓜的时候，要注意看它表皮的颜色，颜色为橙红色或是橙*色，有光泽没有斑点，果肉厚实，香气浓郁的木瓜最好，或是发现表皮有大面积发黑的部位，同时手感也比较软，那就不要买了，这样的木瓜不新鲜，削皮之后里面的果肉也是非常的粘软了。

3.不管是用木瓜还是无花果炖汤的时候，都不宜放入锅中过早，以免煮出来之后不成形，正确的做法是等其他食材炖煮好之后，临出锅前几分钟再放进去，这样才能最大程度地保持它们的甜味和鲜味。

结语：天冷降温，有条件多用木瓜和雪莲果炖汤喝，11月遇见这两种菜别手软，2元一斤，维C丰富纤维多，清淡甜润去秋燥，孩子常喝身体好，大人常吃体重悄悄降。

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