春节
这个象征着辞旧迎新、祝福
团圆平安、兴旺发达的节庆日子
是中华民族最隆重的传统佳节
这时
无论是一家老小
还是三五知己都会聚在一起
吃美食、聊家常
但伴随疫情的复发
以及各地返乡*策的出炉
春节出门走亲访友的频率会有所限制
所以，今年的春节
宅家成了越来越多人过年的方式
大家也开始思考宅家该干点什么
反正闲着也是闲着，大伙儿不妨练练手
学几道简单的美食
亲手为家人做一顿精致的菜肴
既有成就感，还有满足感
今天
我们就给大家分享一些滇味美食的做法
简单易操作
让您轻轻松松变大厨
昆明作为云南的省会城市，汇集多地州民族特色美食，酸菜鱼、八宝饭、酥肉、粉蒸肉、汽锅鸡、炒火腿……都是春节餐桌上少不了的重头戏，这些极具特色的家常菜到如今也不仅是一道菜那么简单，而是渐渐成为了专属于昆明的味道……
下面，我们就来看看这些可口的昆明味道怎么做吧！
酸菜鱼
春节，鱼可是绝不能少的C位主角，取其“年年有余”的好口彩，在昆明，以酸爽可口的酸菜做辅料，煮出的鱼，味道酸辣开胃，好吃到停不下来。
准备食材
鱼1条、干红辣椒、花椒、酸菜、香菜、小葱、姜、蒜头、泡椒、白酒、花生油。
制作步骤
1、将洗净的鱼切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半；
2、用适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟；
3、酸菜、香菜、葱、干辣椒和泡椒切成小段，姜切成丝，花椒不用切；
4、热锅，加油烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香；
5、倒入酸菜翻炒半分钟，加入适量清水，加盖煮沸后放入鱼骨，待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里；
6、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗里，加入汤汁撒上香菜和葱；
7、锅里放油烧热，放入蒜粒、干辣椒和花椒爆香，转小火慢慢煸出红油，均匀淋在酸菜鱼表面即可。
八宝饭
过年团团圆圆，当然要吃香香甜甜的八宝饭。一勺挖下去，甜甜蜜蜜的软糯，豆沙、蜜枣、葡萄干甜蜜缠绵，融化在嘴里，是对来年最真挚的期待，寓意：吉祥如意、幸福和美。
准备食材
根据需求准备适量的糯米、大枣、芒果干、腰果、桂圆干、葡萄干、熟花生仁、蔓越莓干、黑芝麻。
制作步骤
1、糯米用清水泡至少三小时以上，米的量可以随意根据人数调整；
2、泡好的糯米放入笼屉上堆积好，戳几个小眼蒸半小时；
3、蒸的过程中开盖淋入两次开水，一次半小碗，时间到蒸好；
4、拿一个导热好的小盆，里面涂上一层色拉油，先摆入红枣干果等，再放入蒸好的米饭，轻轻压实；
5、放入一层干果，果脯，再铺上一层米饭，轻轻压实，不要有缝隙，加入适量的水；
6、放入锅中继续蒸20分钟，让饭和果料融合；
7、蒸好取出，盖上盘子上下翻转、倒扣后取下小盆即可。
酥肉
酥肉也是昆明的春节餐桌上必不可少的美食，它既可当零食，又可做菜品。刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，又香又脆，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，每咬一口都是幸福满足的味道。
准备食材
五花肉、鸡蛋、白芝麻、椒盐、糖、料酒、食用油、白胡椒粉、淀粉。
制作步骤
1、五花肉洗净去皮，切成半个指甲宽的厚片备用；
2、在肉片里加入椒盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟；
3、在腌制好的肉片加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀；
4、开火倒入食用油，下入肉片，炸制两面金*捞出，再二次复炸，炸熟后捞出装盘撒即可。
酸扒菜
这是傣族百姓的“酸辣汤”，与北方做法以食醋、胡椒粉调味不同，这款汤以酸木瓜片、番茄、小苦菜、小米辣煮制而成，将重酸、微苦、微辣融入一盆，开胃解腻的效果一流。
准备食材
小苦菜、番茄、少许肥肉、小米辣、花椒粉、酸木瓜片。
制作步骤
1、锅入底油烧至五成热，放肥肉片煸出油脂；
2、放入去皮的番茄块、小米辣大火煸炒至软烂；
3、冲入高汤烧沸，调入适量盐、鸡精、花椒粉，放小苦菜段大火煮沸；
4、放入酸木瓜片煮1分钟，起锅装碗即可。
柠檬鸡爪
这也是一道傣家的特色美食，味道酸辣，爽脆诱人，无论是用来下酒，还是用来充当零食都是非常不错的选项。它还有改善食欲和养颜护肤的作用哟。
准备食材
鸡爪、柠檬、生抽、香菜、料酒、陈醋、生姜、大蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、麻油、花椒、大料。
制作步骤
1、将鸡爪洗净去掉“指甲”，再用刀将它们剁成两半，方便入味；
2、锅中倒入适量清水，将处理干净的鸡爪冷水下锅，同时加入适量的花椒和大料，再加入去皮的生姜，少量去腥的料酒；
3、待大火烧开将多余的浮沫撇掉，捞出后，倒入冷水中浸泡1-2分钟，控干水分后，装盘备用；
4、在鸡爪中加入适量的姜末、蒜末、小米辣、3-5片的柠檬以及少量的香菜，倒入适量生抽、陈醋和小半碗凉白开；
5、放入少许盐、鸡精、白糖和1勺麻油，充分拌匀后腌制2-3个小时，即可食用。
春节宅家学做菜
既能消磨无聊时光
还能增长一技之长
耐心地为家人亲手制作一桌美食吧
以温暖的家常味道
犒赏为家庭辛苦付出的每一个人
与家人过一个平安、祥和的春节
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