木瓜

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有人说,惠州夏天最酸的记忆,就是这份腌水 [复制链接]

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惠州最近的天气热得让人口干舌燥的,只想高呼一句:我想吃腌草莓腌李子腌青芒!

于是我们穿越了这个城市的大街小巷寻觅一家家还在营业的腌水果小摊只为了给你们献上这份“惠州不完全腌水果地图”?本期目录?·本期目录·①.............................朱婆婆腌水果②.................................英姐腌水果③................................华叔腌水果④................................铛铛腌水果/////////////////

在惠州,吃腌水果是一种情怀

■曾几何时,它也络绎不绝■记得小时候,每次去逛步行街,都会先去买点腌水果,两块钱就有一大袋的交易。一边逛街一边用竹签叉起一块放进嘴里,感觉自己就是这条gai上最靓的仔!■随着人们长大,它渐渐被遗忘■长大以后,大型购物商场遍地开花,步行街也去得越来越少,街上冷冷清清的,人流量大不如前;再后来,连新华书店也搬走了。■我怀念的,是当年吃它的感觉■时光荏苒,岁月变迁,越来越多的儿时回忆都渐渐消失在人们的视线当中...而有这么一批具有惠州老味道的腌水果小摊,他们藏匿于街头巷尾,陈设简单,甚至没有门面和招牌,靠着一张桌椅坚持着,带给我们如初的酸甜美好。

这条街,沉淀了二十多年的酸甜

说起腌水果,大部分人第一反应是步行街,毕竟这里的腌水果摆摊历史最为悠久,可以追溯到80后惠州人的青春回忆。

=朱婆婆腌水果=

“阿婆,怎么称呼您啊?”“我姓朱,朱德的朱。”在惠州卖腌水果卖了24年,朱婆婆从黑发卖到满头白发,积累了很多熟客与口碑,经常有人们带着一家老小来买她的腌水果。朱婆婆原本在六角巷那边摆摊,后来搬到了步行街。家在楼上,每天接近中午就把新鲜水果搬到楼下,边腌制边准备开档。我们到的时候更好撞见婆婆腌制番石榴,顺手get了下这项传统手艺的步骤!①挖掉中间的籽②切块洗净③加入盐酸醋等特制配方抛晃均匀每个客人点好的水果,朱婆婆都会上称秤一下,确保准秤。

这家小摊水果种类不多,但该有的都有。木瓜采用成熟度较低的,吃起来爽爽脆脆,不会软趴趴。番石榴清香十足,口感甜甜的。

她家的腌芒果我必须要双手点赞,不会很酸,是记忆里的味道!

步行街五四路4号(正新鸡排和邓老凉茶中间)

10:00/11:00-23:00

10元/斤

=英姐腌水果=

“这个是什么啊?”“油柑。”“那这个呢?”“山楂。”“这个颜色很好看耶,是什么来的呀?”“青梅。”这是一家摆了20年的老摊,腌水果种类多到让人眼花缭乱,有很多日常少见的水果,所以对每种都很好奇,英姐都会耐心的回答我的问题,一点也不会不耐烦,水果价格也非常实惠,一斤只要8元钱。除了普通的青芒番石榴李子等,这家还有很多别家没有的“丸子”类腌水果。*李第一眼就吸引了我的视线,色泽也太正了吧!!吃起来也是新鲜软绵绵。小编私心推荐青梅!!超级清脆爽口,入口还会有“咔擦咔擦”的声音,好像在嘴里爆炸一样,颜色也是与众不同。

步行街(绿岛村旁边)

11:00-22:00

8元/斤

=华叔腌水果=

“阿叔,您在这里摆摊多久了啊?”“记不清咯,好久了,步行街有我就在这摆了。”阿叔的腌水果摆在小巷子口,一呆就呆了20多年。这个陈旧的小摊,始终保持着最初的那个味道。这家水果种类还算挺多,阿叔还特别贴心的在每个罐子里都放了一瓶冰块,为的就是夏天的时候客人能吃得更加舒适。青芒用的是皮薄核小纤维少的海南芒果,阿叔一顿操作猛如虎,我就只看到了一片薄如纸的芒果核。腌出的芒果浆汁香甜,芬芳四溢,一人吃一斤也没有问题。腌李子超酸,连我算能吃酸的人吃了几口都受不了,欢迎嗜酸人士前来挑战,能吃完一整颗我佩服你!还可以直接买新鲜没腌制的哦~这家腌萝卜我要暴风推荐给你们!!!入味又爽脆,加了小米辣,后劲十足,吃了一口还想再吃。

步行街正街(爱依服旁边巷子口)

10:00/11:00-22:00

10元/斤

去南坛,排排坐吃果果

90后的童年回忆里,除了步行街,南坛下埔便是去得最多的地方了。在滨江公园放放风筝,玩累了再去买点清爽的腌水果,坐在江边吹着凉风,排排坐吃果果~

=铛铛腌水果=

“为什么取名叫铛铛啊?”“铛铛是我们家阿拉斯加犬的名字。”在南坛,提到腌水果就会想到这一家,这一份味蕾上的深深印记,转眼已经延续了16年,守摊者也从陈阿姨变成了她的女儿小玲。每种水果都雨露均沾是最标配的操作。别看小玲年纪轻轻,动作可娴熟了。左手拉着袋子,右手夹起水果放进袋子里,掂一掂便知道大概装了多重。据说这罐”土柠檬“是这家小摊的镇摊之宝。种了三年的老柠檬,经过9蒸9晒的复杂工序才得以成品。日常泡水喝,还具有生津开胃、化痰止咳的功效哦!红心番石榴会带有一点点的籽,切法也和其它家不一样,得到了同事心凤的好评。*芒果非常的柔软,甜度五颗星,当之无愧少女的唯Pick。木瓜非常的“纤薄“,甜甜惹人爱~

南坛郭师傅旁边

16:00/17:00-24:00

15元/斤

寻回,记忆里的味道

这些摊子虽然都很小,但如果街头巷尾少了他们,便失去了什么。因为他们承载着惠州人童年、青春的回忆,一路相伴,已经成为记忆里的味道。

你还记得回忆里的腌水果吗?如果你忘记了,不妨到这些大街小巷里去寻回。伴随着腌制的酸爽味和入口的“咔擦”声,当熟悉的味道回到嘴边,你会想起那些被捧在手心里的年少时光。

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/一起去吃腌水果吧!/

来吹吹水-评论区-“你第一次吃腌水果是什么时候?”我先来!大概是我还不会走路的时候我妈就已经把腌青芒喂到我嘴里了亲妈认证#那么你呢?#

法律支持/林志浩巫润隆律师广东惠泰律师事务所

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