木瓜丁是广西有名的特色小吃
采用新鲜木瓜为主要原料
伴以蒜、辣椒、姜丝做成酱菜
香脆爽口，还带着点微辣
夏日吃粥下饭还得靠它！
听说“超粉”梅阿姨是正宗横县人
对腌木瓜丁有一手
小洁赶紧买好青木瓜
跟着众阿姨一起上门拜师学艺去啦~
还等什么？
快跟着梅阿姨学起来吧~
挑木瓜时，不要选全生的，最好选青里泛*的，稍微有点甜度，但口感还是脆脆的。▽
用牙签在木瓜上扎一些小口，把木瓜浆放出来，这样吃的时候口感没那么涩。▽
把青木瓜去皮，切成筷子粗细的长条，大概宽1厘米左右。▽
将切好的青木瓜晒到7成干，太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了。如果想节约时间，可以用烤箱，℃烤1小时。▽
在干净无油的锅里加水，水开后把木瓜干放进去烫5秒，马上捞出沥干水分。千万不要用生水，否则木瓜会烂掉的哦~！▽
然后开始腌木瓜丁，我们需要准备40度左右的白酒、生抽和切小块的大蒜。注意千万别用刀把大蒜拍碎，否则腌的时候蒜会融掉，就不脆了。▽
将木瓜丁放入干净无油的碗里。以1斤木瓜丁为例，放3两酱油、半碗蒜米和3勺白酒。▽
如果喜欢吃辣，可以放一点小米椒。▽
用保鲜膜密封好，有太阳就放出去晒晒，这样可以腌得更快更好。▽
注意要隔一天用干净无油的筷子翻一翻木瓜，让它均匀入味。▽
腌制两三天就能吃啦~不过要一个星期才能完全够味哦！▽
我们还可以再给木瓜丁升级一下，锅里放油，油热后放入大蒜和豆豉爆香，再淋到腌好的木瓜丁上，这样做出来的木瓜丁香味更浓郁，更加下饭哦！▽
自制米饭白粥最佳拍档——香辣木瓜丁的方法，你记住了吗？赶快做来和亲朋好友一起分享吧！
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