北京哪家治白癜风的医院最好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/在腾冲董关村有个西董大院，原是爱国商人董氏兄弟的老宅，这户人家在清末、民国年间靠做跨国贸易和实体产业成为当地首富。董氏兄弟是成功的商人，也是大慈善家、爱国人士，他们在抗战时为国家捐赠战斗机。
西董大院后人现在老宅了开办腾冲特色餐厅，将老宅院再次利用和开放，并主推腾冲及云南菜。品尝几道菜后，觉得非常棒，就拍下了这些菜品和制作过程，推荐给大家。第一道菜是“烤小耳朵猪”，这种猪是腾冲特产小猪，完全野生放养，一年也就长到四五十斤，肉质嫩而口感香。
烤小耳朵猪需当日宰杀，去除内脏后涂抹佐料，再经细火慢烤2-3个小时，皮脆肉嫩，口感非常好，皮脆如烤鸭，而肉质香中带有清甜，同以往吃的油腻猪肉似乎有本质的不同，让人赞不绝口。
第二道菜就是“腾冲土锅子”。这种土锅子不使用金属火锅，是用腾冲本地烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，菜酥烂而菜味鲜甜醇和，是腾冲最有名的土菜。
腾冲土锅子用料以青菜为主，用芋头、淮山、红苕、黄笋等慢煮，底汤是用鲜肉骨头煮的，锅子最上面铺一层泡皮（是用猪皮晒干后用油炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上再点缀蛋卷等物，这道菜是清淡而香味俱佳。
第三道菜是“大理白族酸辣鱼”。这其实不是腾冲的土菜，而是源于大理的白族，原料是新鲜的鲫鱼和酸木瓜。先将鱼杀洗切块，然后过油炒制，再加上酸木瓜片，葱、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒等佐料，慢慢的炖至入味。
这个菜的特点是鲜红、酸辣，其中辣是来自辣酱和辣椒粉，而酸则来自于切成片片的酸木瓜，是非常有味道和特别的一道菜。
第四道菜是“饵块鸡”。这个其实也是白族的菜肴，使用新杀的嫩鸡，切成块，用料酒和佐料腌制使其入味，然后把鸡块下油锅炸制六成熟，将切好的饵块也入油锅炸制。再起锅放入姜蒜末炒至出香味，加入麻辣酱和豆瓣酱炒至油色发红，最后下炸制好的鸡块、饵块加水慢炖，焖至汤干加调料起锅。
这菜制作还是挺麻烦的，多道工序，这种饵块鸡的特点是鲜嫩又麻辣，似乎有川菜一些特点，非常入味，是鲜、香、辣俱全，洱块外硬内柔与鸡肉的外柔内硬恰好成对比，这道菜其实在云南很多地方都有。
西董大院还有很多好吃的，但一次怎么品尝得完呢？有机会再去吃，再介绍.....
