山西白癜风QQ交流群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html龙陵人是十分喜欢吃酸扒菜的，对于龙陵人来说，过年没有吃过酸扒菜，是不完整的、不完美的。
酸扒菜的主要原料很简单，青菜而已。
但说简单也不简单，青菜也有很多讲究，首先是要冬季经过风霜的，龙陵话“被霜扎过”。大概是冬天青菜为了抵御风霜的严寒，积累了大量的营养物质，才能成就酸扒菜的美味。
酸扒菜有两个重点，也就是在“酸”和“扒”两个字里。
煮酸扒菜一定要放酸的配料，有好几种可以选择，酸大笋、干的酸木瓜片、西红柿、洋酸茄都可以。
“扒”字不能用这个字的标准释义来理解，因为这是一句龙陵话，意思是食物经过烹煮后，已经熟了，入口酥烂能吃了的意思，所以酸扒菜的“扒”字就代表着需要长时间的煮才能达到。
只有经过长时间的小火慢炖，猪筒子骨、腊肉和猪皮的味道才会熬出，酸味才会得到充分释放，青菜的苦味才会消失转化为酸扒菜的独特美味。
吃的时候放上酱油、小米辣、芫荽等佐料，酸酸爽爽，味道杠杠滴！
记者/陈彩芬
通讯员/段凯华
编审/陈建泽邓新强
责编/陈仟山
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