椰青就是青椰子，我们最常见的是*椰子，而这种椰子的生长周期是比*椰子更加的短，椰青的汁水吃起来是非常的清甜，而且是有很好的清热生津的作用，而且果肉吃起来也是非常的爽口，可以制作很多的美味菜肴，果肉一般有薄有厚清热解渴，口感也最具奶香。
椰青的功效与作用
清热解渴夏天永远是椰青的市场，因为天气炎热，而椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善热干咳无痰、肺热性引起之皮肤炎等症，是深受欢迎的盛暑饮品。
血液净化器
椰青的椰汁有一种神奇的电解质，其浓度与血液相似，同时，椰青水富含多种微量元素，对血液的净化能起到很大帮助。
有益胎儿健康
孕妇常饮椰青汁，可为腹中胎儿营造清洁的呼吸环境，为宝宝健康保驾护航。
天然护肤品
椰青水富含维生素C，抗氧化活性较强，每天用椰子水洗脸能缓解粉刺、黑斑，经常使用还能防止皮肤粗糙，保持良好肤色。
补充体力
椰青水含有丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，可用来防治剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、迅速缓解疲劳、补充体力，非常适合运动大量出汗后，迅速恢复体力。二战时英国和日本人曾直接用椰子水进行静脉注射，迅速补充体液。
椰汁的营养价值
一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无*副作用，是理想的杀虫消疳食品;另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
椰子食用注意事项
肺炎，感冒，肺气肿，胃炎，痢疾，肠炎，胆石症，胰腺炎，脑炎，中风，低血压，泌尿系统疾病不宜食用。
有哪些人群适宜
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃椰子肉。
椰青的吃法椰青炒饭
准备材料：椰青1个，鸡肉(切丝)50克，虾6只，冬菇1只，葡萄干0克，鸡蛋1只，白饭1碗，生油汤匙。调味料：盐1/茶匙。
做法步骤
(1)椰青上部切去1/5，椰汁留用；挖出椰肉，切片。
()虾洗净，开边；冬菇浸发后切丝；鸡肉丝下开水锅汆熟。
(3)椰青入摄氏度烤炉中烤3分钟，取出。
(4)热锅下生油，打入鸡蛋炒散，放入鸡肉丝、虾和冬菇丝炒数下。
(5)倒入白饭炒数下，放入椰汁炒匀。
(6)加入调味料、椰肉片和葡萄干，待饭略干身，盛入椰青中。
(7)将椰青入摄氏度烤炉烤3分钟即成。
椰青炖三宝
准备材料：水发鱼翅g，海参75g，花胶g，瑶柱4粒，椰青1个。调料：上汤g，姜汁50g，精盐1g，鸡粉1g，味精1g。
做法步骤
(1)椰青挖开顶部，椰汁留做它用，椰青焯水；
()水发鱼翅g，改成4件的海参g，改成4件的花胶g，分别加姜汁焯水，放入椰青内，瑶柱剥去老边，洗净放在椰青内；
(3)上汤g烧开，加入椰青内，加蒸纸上笼蒸3小时，取出加精盐，味精，鸡粉调味，再蒸15分钟即可。
椰子的搭配宜忌
鸡肉与椰子
椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。
木瓜与椰子
二者搭配，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，能有效消除疲劳，对消化不良者也颇有益处。
燕窝与椰子
椰子与燕窝一起炖汤，不但汤味鲜甜，而且补而不燥、滋而不腻，适合全家人补益身体。
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