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- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2020-11-25 12:18
|只看楼主
（建议在wifi环境下观看） 酸木瓜 酸，在云南人的生活和菜品中 占有重要的作用 我们善于运用各种果酸来调味 大自然中所有酸的水果和食材 我们基本上都会用不同的方法 把它添加到我们的菜品中 酸木瓜和酸哆依是酸味的典型代表 10月份都刚刚成熟 树上挂满了果子 我去背了一箩筐酸木瓜 摘了一些酸哆依回来 做一些好吃的～ 凉拌酸木瓜 酸木瓜最简单粗暴的吃法 就是蘸蘸水辣吃 削皮后划成小块 撒上白砂糖和沾水辣 那酸爽真的绝了 酸哆依 酸哆依用舂桶舂碎 加上白砂糖、蘸水辣、生抽、香菜 再舂入味 本来酸哆依略带涩味 舂的过程可以挤出涩水～ 保留果酸清香 这味道，吃过的人想着都开始流口水了 泡酸木瓜、酸哆依 开水加白砂糖和少许甘草 冷却到40度左右 放入切好的酸木瓜和酸哆依浸泡 5天后就可以食用 果酸中带有一点甜 特别好吃 我们也会蘸点蘸水辣调味 也是极爽的～ 酸木瓜做菜的方法就太多了 可以用新鲜的酸木瓜切丝后炒牛肉 切片后炖猪蹄或者煮酸扒菜 所有需要用酸调味的菜品都可以用酸木瓜 酸木瓜醋 酸木瓜切片暴晒3天就能完全干透 开水泡5分钟 冷却后就是酸木瓜醋 可以用来凉拌任何喜欢的凉菜 酸辣鱼 酸木瓜还可以用来煮酸辣鱼～ 鱼用油炸至金* 姜蒜小米辣、番茄、糟辣椒用热油炒香 加上生抽、花椒粉、胡椒粉、 草果粉和盐巴拌匀 加水煮开后放入粉条 然后放入鱼煮10分钟 可以加点香柳和蔬菜一起煮 起锅后撒上香菜即可 一锅香辣爽口的酸辣鱼就做好了 酸木瓜蜜饯 这是市场上比较常见的一种零食 酸木瓜切片后抖去籽 加白砂糖腌制2天后过滤出多余的汁水 装坛子里一层酸木瓜一层白砂糖 密封腌制1个月 晒干后就是酸酸甜甜的蜜饯啦！ ▼往期精彩回顾▼ 被称为营养宝库的山野小果：苦子果 草果种植三年才开始结果，香味很是独特！ 花椒，麻辣菜品的灵*伴侣 生姜，早上三片姜，赛过喝参汤 “味之山妖”——木姜子 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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