人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
年夜饭大家准备吃什么呢？桌上菜不多的话建议加道菜，鸡爪配木瓜。吃着酸辣可口还弹牙，学会做给家人吃。这道菜的一个难点，在于木瓜并不是很容易获取，我选用的是云南酸木瓜，它比较的硬，酸味十足，很适合拿来烹饪菜肴。酸木瓜尤其适合和鸡鸭这些进行搭配。
在云南你会看到很多和酸木瓜有关的菜肴或者是零食，一些喜欢吃酸的人，会直接把它拿来蘸着盐巴吃，也有些人会把它拿来炖鸡，我比较喜欢用它搭配鸡爪一起做。
酸木瓜有其独特的清香味，可以起到去腥增鲜的作用，另外还可以有开胃促消化的食疗效果。大家平时烹饪肉类的时候，可以试着放点酸木瓜。
年夜饭烧鸡爪，别光放姜片，加点“木瓜”烧，去腥增鲜，吃着开胃。在我们的惯性思维当中，做鸡爪的话，无非就是用姜和料酒来去腥，事实上这些调味品尤其是料酒的作用，还不如一个酸木瓜直接，酸木瓜既可去腥也可以增香，同时还具有开胃的效果，把鸡爪和木瓜一起烧，肉质软烂，会变得非常入味。
喜欢吃鸡爪的朋友，尝试一下这个新做法，不要老是把它红烧或者是凉拌吃了，加点木瓜来点芹菜制作出来的木瓜烧鸡爪，更值得期待。酸辣鲜香的口感，保准让你吃上一次就爱上这种味道，喜欢吃的朋友，家里可以备上一个木瓜，把它和鸡爪一起烧，年夜饭有这样一道菜，也能让大家胃口大增。
菜谱名称：
食材准备：芹菜2根、鸡爪克、大蒜3个、姜片适量、八角2个、酸木瓜1/5个
辅料：植物油、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、草果半个、料酒1勺、啤酒1罐
制作过程：
1、芹菜把它冲洗干净，切成小段，大蒜去皮拍扁，酸木瓜洗净切成块状，姜洗去泥土切成片，八角冲洗干净。
2、锅中注入适量的清水，加入姜片还有料酒1勺，接着放入我们冲洗干净的鸡爪，鸡爪把它的尖去掉，焯水好以后捞出。
3、另起锅放入植物油，烧热以后，放入豆瓣酱1勺，接着放入切好的酸木瓜片，再放入草果半个还有八角和姜。
4、倒入焯水以后的鸡爪，加入啤酒，没过鸡爪为宜，盖上盖子开始烧，大概30分钟左右，让它的汤汁慢慢变干。
5、放入准备好的香芹段开始进行翻炒，炒香炒至入味，放入生抽2勺、老抽半勺，炒香炒至入味，喜欢吃辣椒的可以放点小米辣。
6、炒至入味，汤汁快干的时候直接关火，一道营养美味的家常下饭菜，木瓜烧鸡爪就制作完成了，鲜香爽口还特别弹牙。
食刻tip：
1、鸡脚在买的时候，注意观察它的新鲜度，如果出现异味或者是颜色不正常，这种鸡脚就不要花钱买了。
2、木瓜烧鸡脚，这个木瓜是云南的酸木瓜，不是那种甜木瓜，它可以作为水果食用，也可以当成是调味品。
